-41- 锐意革新
两人从休息室里拿回外套披上,穿过大道,进入了对面米尔斯提斯的店内。
一进去并没有接待的人,只有吧台后的工作人员喊了声“欢迎光临,请在前台点餐~”
就只有喊了一声,完事后就继续帮眼前的客人点餐,有点敷衍。
打分:接待态度,差评。
但暂且还是装作普通客人,老老实实地来到前台。
他们的前台稍微有些不同,全部的餐品、咖啡都写在了上放悬挂的板板上,挑完以后可以就可以给前台的服务员说。
随后在另一边领取。
值得一提的事,这里已经发展出了打包和现场使用的模式,虽然打包带走的包装还很“简陋”,直接将咖啡装在一次性不知名物质的杯子里送给客人。
杯子就是黄黄的一个,上面什么都没有。
看上去和前世的秸秆材质,可回收的一次性杯子差不多。
或许是异世界的黑科技吧。
在这一点上,阿萨斯绝对可以学习——打包模式。
再结合伊蕾娜前世的经验,可以找厂商专门定制带有LOGO和设计图案的一次性杯子,既美观,拿出去也可以做到变相宣传的功效。
前世的“开封菜”“金拱门”等商家用得就是这种方式,你可以不买他们的产品,但是你在饿的时候看到同事桌上的包装袋,很大的概率也会想买一份同样的。
这就是变相宣传,俗称人传人现象严重。
有了打包模式,怪不得来了这么多客人却能很快解决。
能喝得起咖啡的人们为了方便与效率,通常不会在意打包带来的额外支出。
很快,在吧台的另一边,她俩领取了点好的餐品:两杯拿铁,加两块提拉米苏。
在菜单上倒是没有多大变化。
找了个靠窗的位置坐下,细细地品尝一番他们的食物,这也是她们今天的中饭。
各啃了一小口,咕咚一下下肚。
emmm……
味道不能说好吧,只能说是差强人意。
说得难听点,就是刚入门的咖啡师傅量产的水货。
在味道上根本比不过阿萨斯精细手调的咖啡。
这也是一点竞争力。
在店面的装潢上,他们采取了更加清新的简约风格,整体呈白绿相间色。
结合刚才的所见所闻,米尔斯提斯这家店走得应该是前期的快餐式咖啡店路子。
若是价格再往上升亿点点,咖啡的味道再好些,估计就会成长为前世的“月巴克”之流。
法洛西帝国的最新理念,确实有点东西,在当今世人看来还挺新鲜,不过在伊蕾娜这个早就经历过餐饮行业兴了衰,衰了兴发展史的“未来人”来说,早就是被玩烂的东西了。
在转生前,她就已经看到了前世未来餐饮行业的发展大趋势——低成本、低卖价、低利润、高销量,具体参考“某雪蜜城”。
咖啡是种具有成瘾性的饮品,根据前世的一个统计数据来看,一个常年喝咖啡的人一年平均要喝345杯。
足以见其对咖啡的依赖性之强。
而有了依赖性,就会直接地产生回购率,这也是咖啡行业成为常青树的原因。
有人可能觉得现在干咖啡店肯定赔钱,但那些已经干了咖啡+奶茶店的人是绝对不赔的,甚至赚得很欢,具体还是参考“某雪蜜城”以及“月巴克”。
知根知底以后,伊蕾娜心里已经有了大致的想法。
既然要打压,那就往死里打压。
你们不是以最新的经营理念著称吗?那我们就用超越时代的理念,把车轱辘从你们的肚子上碾过去!
见证一下进步(作弊)的力量吧!
想到这里,伊蕾娜顿时热血沸腾。
拉起埃尔莎就急匆匆地离开,返回自家店铺。
“哎哎,这么急干嘛呀,我还没吃完呢!”
“我突然想出了方法,记性不好,怕忘记!”
穿过大道就回到了店铺,堪称光速。
“回来啦~感觉怎么样?”马尔萨斯百无聊赖地倚在吧台前,随口问道。
说实话,他对店铺的扭亏为盈已经不抱啥希望了,只能期待一下奇迹的发生。
可好巧不巧的是,这个奇迹,就站在他的眼前。
“店长,我想到了一个完整的方案,绝对完爆对面!”
马尔萨斯眼睛一眯,领着伊蕾娜进入二楼的休息室:“仔细说说……”
在休息室里,伊蕾娜将她的那些超时代理念一一讲解,马尔萨斯也是听得一愣一愣的。
缓了半晌,他重新组织了一下语言,“我觉得你在我店里做服务员真是屈才了,你应该去法洛西帝国做个行业分析师。”
咳嗽一声,转移话题:“那么……薄利多销和精致路线,你觉得我们应该走哪一条呢?”
伊蕾娜毫不犹豫地回答道:“薄利多销!”
“为什么?”马尔萨斯有些不解,按理说精致路线才能赚得更多啊。
“现在的咖啡平均2至4便士不等,若是按照4便士来算,差不多能抵得上贫穷人家一天的支出了。
虽然买得起咖啡的人也不少,但相比于广大的穷人,算得上是很少了。
按照这个购买力,我们要做的就是把受众放在这些普通人身上,而不是富人或中产阶级,物美价廉的名头打出去了,才能建出更多的连锁店,接下来就看一个利滚利了。”
“我相信,只要给出中下层阶级能接受,穷人稍微咬咬牙也能接受的咖啡价格,那我们一定能大赚一笔!”
马尔萨斯经营咖啡店多年,自然有几把刷子,很快就从里面听出了些许弊端:
“可如果我们的受众放在那里的话,对于富人来说,我们的店就相当于自降了档次,变成专门供应普通阶级的店了,那会损失那些高消费人群的。”
伊蕾娜对此也早有预料,自信回答道:“此言差矣,一个高消费人群中的一员,来店里消费一次,撑死了也只能吃个7便士,这个量在广大的普通阶级面前根本不值一提。”
“所以说?”
“所以说!就算失去了那些高消费人群,我们一样能挣得盆满钵满!”
“鱼和熊掌不可兼得,所以我们要折中一下!再根据实际状况出发!”
好好地沉思一番后,马尔萨斯郑重地点了点头,“我同意你的想法了,伊蕾娜,若是店铺可以起死回生,我就分给你阿萨斯30%的股份,每月分配红利!”
闻言,伊蕾娜也是震惊了一下,她本来是想保住这个干活的地方的,没想到马尔萨斯居然这么有魄力?直接给出了股份奖励。
类似西方的社会不讲究谦虚,伊蕾娜胸口拍得哐哐响,痛快地答应:
“店长,我保证让阿萨斯大红大紫!”
马尔萨斯露出了欣慰的笑容,“若是店铺经营得好,咱们小队的经费也可以富裕些咯~”
“加油吧,阿萨斯新的店长。”
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一进去并没有接待的人,只有吧台后的工作人员喊了声“欢迎光临,请在前台点餐~”
就只有喊了一声,完事后就继续帮眼前的客人点餐,有点敷衍。
打分:接待态度,差评。
但暂且还是装作普通客人,老老实实地来到前台。
他们的前台稍微有些不同,全部的餐品、咖啡都写在了上放悬挂的板板上,挑完以后可以就可以给前台的服务员说。
随后在另一边领取。
值得一提的事,这里已经发展出了打包和现场使用的模式,虽然打包带走的包装还很“简陋”,直接将咖啡装在一次性不知名物质的杯子里送给客人。
杯子就是黄黄的一个,上面什么都没有。
看上去和前世的秸秆材质,可回收的一次性杯子差不多。
或许是异世界的黑科技吧。
在这一点上,阿萨斯绝对可以学习——打包模式。
再结合伊蕾娜前世的经验,可以找厂商专门定制带有LOGO和设计图案的一次性杯子,既美观,拿出去也可以做到变相宣传的功效。
前世的“开封菜”“金拱门”等商家用得就是这种方式,你可以不买他们的产品,但是你在饿的时候看到同事桌上的包装袋,很大的概率也会想买一份同样的。
这就是变相宣传,俗称人传人现象严重。
有了打包模式,怪不得来了这么多客人却能很快解决。
能喝得起咖啡的人们为了方便与效率,通常不会在意打包带来的额外支出。
很快,在吧台的另一边,她俩领取了点好的餐品:两杯拿铁,加两块提拉米苏。
在菜单上倒是没有多大变化。
找了个靠窗的位置坐下,细细地品尝一番他们的食物,这也是她们今天的中饭。
各啃了一小口,咕咚一下下肚。
emmm……
味道不能说好吧,只能说是差强人意。
说得难听点,就是刚入门的咖啡师傅量产的水货。
在味道上根本比不过阿萨斯精细手调的咖啡。
这也是一点竞争力。
在店面的装潢上,他们采取了更加清新的简约风格,整体呈白绿相间色。
结合刚才的所见所闻,米尔斯提斯这家店走得应该是前期的快餐式咖啡店路子。
若是价格再往上升亿点点,咖啡的味道再好些,估计就会成长为前世的“月巴克”之流。
法洛西帝国的最新理念,确实有点东西,在当今世人看来还挺新鲜,不过在伊蕾娜这个早就经历过餐饮行业兴了衰,衰了兴发展史的“未来人”来说,早就是被玩烂的东西了。
在转生前,她就已经看到了前世未来餐饮行业的发展大趋势——低成本、低卖价、低利润、高销量,具体参考“某雪蜜城”。
咖啡是种具有成瘾性的饮品,根据前世的一个统计数据来看,一个常年喝咖啡的人一年平均要喝345杯。
足以见其对咖啡的依赖性之强。
而有了依赖性,就会直接地产生回购率,这也是咖啡行业成为常青树的原因。
有人可能觉得现在干咖啡店肯定赔钱,但那些已经干了咖啡+奶茶店的人是绝对不赔的,甚至赚得很欢,具体还是参考“某雪蜜城”以及“月巴克”。
知根知底以后,伊蕾娜心里已经有了大致的想法。
既然要打压,那就往死里打压。
你们不是以最新的经营理念著称吗?那我们就用超越时代的理念,把车轱辘从你们的肚子上碾过去!
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想到这里,伊蕾娜顿时热血沸腾。
拉起埃尔莎就急匆匆地离开,返回自家店铺。
“哎哎,这么急干嘛呀,我还没吃完呢!”
“我突然想出了方法,记性不好,怕忘记!”
穿过大道就回到了店铺,堪称光速。
“回来啦~感觉怎么样?”马尔萨斯百无聊赖地倚在吧台前,随口问道。
说实话,他对店铺的扭亏为盈已经不抱啥希望了,只能期待一下奇迹的发生。
可好巧不巧的是,这个奇迹,就站在他的眼前。
“店长,我想到了一个完整的方案,绝对完爆对面!”
马尔萨斯眼睛一眯,领着伊蕾娜进入二楼的休息室:“仔细说说……”
在休息室里,伊蕾娜将她的那些超时代理念一一讲解,马尔萨斯也是听得一愣一愣的。
缓了半晌,他重新组织了一下语言,“我觉得你在我店里做服务员真是屈才了,你应该去法洛西帝国做个行业分析师。”
咳嗽一声,转移话题:“那么……薄利多销和精致路线,你觉得我们应该走哪一条呢?”
伊蕾娜毫不犹豫地回答道:“薄利多销!”
“为什么?”马尔萨斯有些不解,按理说精致路线才能赚得更多啊。
“现在的咖啡平均2至4便士不等,若是按照4便士来算,差不多能抵得上贫穷人家一天的支出了。
虽然买得起咖啡的人也不少,但相比于广大的穷人,算得上是很少了。
按照这个购买力,我们要做的就是把受众放在这些普通人身上,而不是富人或中产阶级,物美价廉的名头打出去了,才能建出更多的连锁店,接下来就看一个利滚利了。”
“我相信,只要给出中下层阶级能接受,穷人稍微咬咬牙也能接受的咖啡价格,那我们一定能大赚一笔!”
马尔萨斯经营咖啡店多年,自然有几把刷子,很快就从里面听出了些许弊端:
“可如果我们的受众放在那里的话,对于富人来说,我们的店就相当于自降了档次,变成专门供应普通阶级的店了,那会损失那些高消费人群的。”
伊蕾娜对此也早有预料,自信回答道:“此言差矣,一个高消费人群中的一员,来店里消费一次,撑死了也只能吃个7便士,这个量在广大的普通阶级面前根本不值一提。”
“所以说?”
“所以说!就算失去了那些高消费人群,我们一样能挣得盆满钵满!”
“鱼和熊掌不可兼得,所以我们要折中一下!再根据实际状况出发!”
好好地沉思一番后,马尔萨斯郑重地点了点头,“我同意你的想法了,伊蕾娜,若是店铺可以起死回生,我就分给你阿萨斯30%的股份,每月分配红利!”
闻言,伊蕾娜也是震惊了一下,她本来是想保住这个干活的地方的,没想到马尔萨斯居然这么有魄力?直接给出了股份奖励。
类似西方的社会不讲究谦虚,伊蕾娜胸口拍得哐哐响,痛快地答应:
“店长,我保证让阿萨斯大红大紫!”
马尔萨斯露出了欣慰的笑容,“若是店铺经营得好,咱们小队的经费也可以富裕些咯~”
“加油吧,阿萨斯新的店长。”
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