第一百五十九章 燃烧的料理
整顿好思绪,料理长跟温开水又聊天了一下。
他们的讨论冷莫没有听到,但可以猜出来,料理长希望厨师公会联合其他餐馆,开始展开对蔡家的反制,谁说供货商最大,他们第一线的餐馆才是最大!
温开水笑了笑,他也对这事情有些想法,但目前没有计划,但已经答应会与其他餐馆联系,寻求一种较为稳妥的应对方法。
毕竟没有一位厨师公会的人,看到餐馆受到欺压会置之不理。
“楼下虽是专注在雕工,但应该有些烧菜心得吧?”料理长谈完后,走过来问冷莫。
“恩,雕刻好的菜,正常来说是很难处理的,一般都只适合制作冷菜,但楼下所供应给客人的全是热菜。”冷莫说道。
“有抓到重点,很好。”
料理长对冷莫在楼下的考验很满意,然后带他到一个厨桌前,开始讲述这里的料理重点。
“这里的刀工要求自然也不低,但与楼下不同的地方是,我们要求的是烧,换句话说就是料理中,火焰的艺术。”
就这么简短的解释完后,料理长就退到一旁,温开水也是到一旁坐着,等冷莫开始料理。
滴滴滴,眼前机器跑出第一份要制作的菜单。
“糖醋排骨五十份。”
拿出处理好的白骨草,再从冰柜中取出已经制作好的大豆素肉备料,并于混合完毕后开始浸泡酱汁,那是冷莫以各种香料混合调制的美味酱汁,能轻易渗透入这种特殊灵植制作出来的食料,完美的给此道菜染好色泽。
到目前为止,他都是观摩其他厨师动作学来的,之后就得依照着墙上所写的料理燃烧法来依序制作。
“纯粹燃烧很然让整个料理熟透。”
把糖醋排骨的量制作完毕后,他开始琢摩眼前的烧制方法。
一、以酒进行燃烧,并把料理烧到脆而不黑,嫩而不焦。
二、以酒精一滴滴的加入燃烧,直到烧到熟,食物不能失去鲜度。
三、边烤边烧,在火焰中制作料理。
看了这三点,冷莫发觉自己进到的店家一间比一间特殊,他已经逐渐肯定温开水在整人,可是应该已经快考验结束,也就不多说了。
“就选三吧,边烧边烤才能掌握速度。”
为了不破坏自己以酱料腌制好的食材块,他拿起一根根竹子切开,把一块块食物装在其中,不停地放到火中去烧,让糖醋排骨浸泡在火焰中。
竹子飞速的来回,一盘盘的糖醋排骨装盘,然后在盘子边缘淋上冰凉酱汁。
辛苦半天,终于解决了第一道菜单。
接着,机器跑出了第二部份的菜单,无花果烧饭一百份。
“饭怎么烧?”冷莫头有点大,奇葩的料理法他还真没听过看过,天工开物等等也没记载,换言之他得自己摸索出来。
经过五秒的考虑后,他决定先用煮的,毕竟饭要烧到熟,难度极大。
以时间纹路切开无花果,他将果肉分好份量,接着从饭锅中取出半熟米饭,把那些湿润的白米与无花果搅拌起来,拿起一格格的竹子填入,然后把一下子装好一百份的无花果饭放在烤网上烧。
无花果饭开始滚烫起来时,一勺勺的酒倒入,上百格的米饭直接燃烧起来!
滋滋滋!
“这方法不错,但如果我们没有特别准备竹子,恐怕就没那么简单出菜。”料理长微微一笑,他看出冷莫在料理创新上,是个好苗子。
“你这层虽然是创作料理,但以燃烧为主,在火焰掌握上我觉得他还有些不足,我们火焰随着电力强度,可以调整不同的火力,不过他看来比较长依靠正常火焰来烧菜。”温开水评价上比较严格的说道。
“能操控火焰的厨师,一般来说都得黄金了,白银没那个体力。”料理长觉得他要求过高。
“呵呵,但我总觉得他有机会提早练好火焰的操控。”温开水笑着说道。
火焰,在目前人类世界来说,是一种电力的转换。
一位技术精良的料理师,除了掌握最基础的切菜、炒菜技术外,再高一层就是雕工,接下来是火工。
冷莫刀工技术已有永汉八刀为底,面团揉捏技术也有了太极劲在身,炒菜方面上则有景凡提供的翻滚诀,但纯粹用火来烧制料理,他还没有一种正确的学习方法。
天工开物中,无论什么方法都只记载一种基础,所以冷莫在白银的情形下,只能先自行摸索燃烧的料理法。
“火焰已经去掉,香味出来,这道菜已经制作好了。”
他紧盯着燃烧的米饭,那无花果与高酒精浓度的酒香味,迟迟无法散去,加上火焰灼烧的微焦香,这无花果烧饭看起来很好吃。
淋上一点点的酱料,摆盘完毕,他又结束了一轮料理。
接着,第三张菜单出现,果香烧百菇,一千份!
“串烧,又不是纯串烧。”
冷莫心里苦,他忽然觉得军营中当料理师,比想象的还轻松许多。
可是,回头一想,追杀者都敢在人少的地方一路追杀,并且不计损伤的出手,代表在营区中要好好活着,比码农城中还困难。
尸潮混乱时,便是一个很好的杀人日。
因此有南宫家罩着的地方,反而才是目前最安全的,冷莫已经开始在想见到南宫玉要说些什么了,碰上美女没有台词会很尴尬,有些想做的事情也会不顺利。
一心二用,各种普通的菇类浸泡在各种调料中,然后一个个放在火焰上燃烧。
烧起来,拿开,再浸泡调料,再度燃烧。
根据记忆中,一个上好的燃烧料理,至少必须烧三次,被方法称为三重烧。
“他正在掌握三重烧。”料理长说道。
“你认为,要不要再把他往上送?”温开水很满意冷莫的进步速度,他又想增加考试了。
“别了吧,雕工和烧烤是他目前的难关,以他的能耐,让他早一步踏上高级厨师挺重要的,我们料理界需要更多的人才。”料理长说道,自从被蔡家找麻烦后,他觉得料理师必须要团结起来,才有能力抗衡这种欺压他人的家族。
温开水摸了摸鼻子道:“好吧,看在你的面子上,我就先让他考到这。”时间料理师更新速度最快。想和更多志同道合的人一起聊《{article_title}》,微信关注“优读文学”,聊人生,寻知己
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他们的讨论冷莫没有听到,但可以猜出来,料理长希望厨师公会联合其他餐馆,开始展开对蔡家的反制,谁说供货商最大,他们第一线的餐馆才是最大!
温开水笑了笑,他也对这事情有些想法,但目前没有计划,但已经答应会与其他餐馆联系,寻求一种较为稳妥的应对方法。
毕竟没有一位厨师公会的人,看到餐馆受到欺压会置之不理。
“楼下虽是专注在雕工,但应该有些烧菜心得吧?”料理长谈完后,走过来问冷莫。
“恩,雕刻好的菜,正常来说是很难处理的,一般都只适合制作冷菜,但楼下所供应给客人的全是热菜。”冷莫说道。
“有抓到重点,很好。”
料理长对冷莫在楼下的考验很满意,然后带他到一个厨桌前,开始讲述这里的料理重点。
“这里的刀工要求自然也不低,但与楼下不同的地方是,我们要求的是烧,换句话说就是料理中,火焰的艺术。”
就这么简短的解释完后,料理长就退到一旁,温开水也是到一旁坐着,等冷莫开始料理。
滴滴滴,眼前机器跑出第一份要制作的菜单。
“糖醋排骨五十份。”
拿出处理好的白骨草,再从冰柜中取出已经制作好的大豆素肉备料,并于混合完毕后开始浸泡酱汁,那是冷莫以各种香料混合调制的美味酱汁,能轻易渗透入这种特殊灵植制作出来的食料,完美的给此道菜染好色泽。
到目前为止,他都是观摩其他厨师动作学来的,之后就得依照着墙上所写的料理燃烧法来依序制作。
“纯粹燃烧很然让整个料理熟透。”
把糖醋排骨的量制作完毕后,他开始琢摩眼前的烧制方法。
一、以酒进行燃烧,并把料理烧到脆而不黑,嫩而不焦。
二、以酒精一滴滴的加入燃烧,直到烧到熟,食物不能失去鲜度。
三、边烤边烧,在火焰中制作料理。
看了这三点,冷莫发觉自己进到的店家一间比一间特殊,他已经逐渐肯定温开水在整人,可是应该已经快考验结束,也就不多说了。
“就选三吧,边烧边烤才能掌握速度。”
为了不破坏自己以酱料腌制好的食材块,他拿起一根根竹子切开,把一块块食物装在其中,不停地放到火中去烧,让糖醋排骨浸泡在火焰中。
竹子飞速的来回,一盘盘的糖醋排骨装盘,然后在盘子边缘淋上冰凉酱汁。
辛苦半天,终于解决了第一道菜单。
接着,机器跑出了第二部份的菜单,无花果烧饭一百份。
“饭怎么烧?”冷莫头有点大,奇葩的料理法他还真没听过看过,天工开物等等也没记载,换言之他得自己摸索出来。
经过五秒的考虑后,他决定先用煮的,毕竟饭要烧到熟,难度极大。
以时间纹路切开无花果,他将果肉分好份量,接着从饭锅中取出半熟米饭,把那些湿润的白米与无花果搅拌起来,拿起一格格的竹子填入,然后把一下子装好一百份的无花果饭放在烤网上烧。
无花果饭开始滚烫起来时,一勺勺的酒倒入,上百格的米饭直接燃烧起来!
滋滋滋!
“这方法不错,但如果我们没有特别准备竹子,恐怕就没那么简单出菜。”料理长微微一笑,他看出冷莫在料理创新上,是个好苗子。
“你这层虽然是创作料理,但以燃烧为主,在火焰掌握上我觉得他还有些不足,我们火焰随着电力强度,可以调整不同的火力,不过他看来比较长依靠正常火焰来烧菜。”温开水评价上比较严格的说道。
“能操控火焰的厨师,一般来说都得黄金了,白银没那个体力。”料理长觉得他要求过高。
“呵呵,但我总觉得他有机会提早练好火焰的操控。”温开水笑着说道。
火焰,在目前人类世界来说,是一种电力的转换。
一位技术精良的料理师,除了掌握最基础的切菜、炒菜技术外,再高一层就是雕工,接下来是火工。
冷莫刀工技术已有永汉八刀为底,面团揉捏技术也有了太极劲在身,炒菜方面上则有景凡提供的翻滚诀,但纯粹用火来烧制料理,他还没有一种正确的学习方法。
天工开物中,无论什么方法都只记载一种基础,所以冷莫在白银的情形下,只能先自行摸索燃烧的料理法。
“火焰已经去掉,香味出来,这道菜已经制作好了。”
他紧盯着燃烧的米饭,那无花果与高酒精浓度的酒香味,迟迟无法散去,加上火焰灼烧的微焦香,这无花果烧饭看起来很好吃。
淋上一点点的酱料,摆盘完毕,他又结束了一轮料理。
接着,第三张菜单出现,果香烧百菇,一千份!
“串烧,又不是纯串烧。”
冷莫心里苦,他忽然觉得军营中当料理师,比想象的还轻松许多。
可是,回头一想,追杀者都敢在人少的地方一路追杀,并且不计损伤的出手,代表在营区中要好好活着,比码农城中还困难。
尸潮混乱时,便是一个很好的杀人日。
因此有南宫家罩着的地方,反而才是目前最安全的,冷莫已经开始在想见到南宫玉要说些什么了,碰上美女没有台词会很尴尬,有些想做的事情也会不顺利。
一心二用,各种普通的菇类浸泡在各种调料中,然后一个个放在火焰上燃烧。
烧起来,拿开,再浸泡调料,再度燃烧。
根据记忆中,一个上好的燃烧料理,至少必须烧三次,被方法称为三重烧。
“他正在掌握三重烧。”料理长说道。
“你认为,要不要再把他往上送?”温开水很满意冷莫的进步速度,他又想增加考试了。
“别了吧,雕工和烧烤是他目前的难关,以他的能耐,让他早一步踏上高级厨师挺重要的,我们料理界需要更多的人才。”料理长说道,自从被蔡家找麻烦后,他觉得料理师必须要团结起来,才有能力抗衡这种欺压他人的家族。
温开水摸了摸鼻子道:“好吧,看在你的面子上,我就先让他考到这。”时间料理师更新速度最快。想和更多志同道合的人一起聊《{article_title}》,微信关注“优读文学”,聊人生,寻知己
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